明他对于自己的工作有着明确的规划和期望。

何大清对于许大茂的话表示理解和欣慰。尽管他回到了后厨，但许大茂仍然保持着对工作的尊重和规矩的遵守。他强调后厨有严格的规矩，不能随意妄为，更不能被人扣上喝工人血的帽子。他的话语中透露出对后厨工作的严肃性和责任感。

许大茂还特别强调了遵守规矩的重要性，并透露了自己还有另一层身份。他的话语中充满了对工作的认真态度和对员工的关心。

何大清对于许大茂的话感到有些惊讶，因为他似乎并没有想到许大茂会从事这样的工作。他的话语中透露出对许大茂的尊重和信任。

在谈话中，何大清还提到了他对这件事的态度，即守口如瓶。许大茂的解释也让何大清感觉到了一份难以言表的尊重和神秘感。

最后，许大茂带着何大清进入后厨，一一介绍同事们，展示了他作为同事和领导的形象。在这个过程中，可以看出许大茂是一位严肃而有责任感的领导，他深知员工的期望和工作的艰辛。