腻而嫩滑,仿佛能在舌尖融化一般。与此同时,一股难以言喻的美妙滋味在口腔中蔓延开来,令人陶醉其中。这种独特的味道让人感受到一种深深的满足感,仿佛它直接触及到了灵魂的深处。
随着豆腐被咽下肚,那种特别的感觉愈发明显。一股暖流从胸部升腾而起,直冲向脑门,带来一种愉悦和满足的感觉。这种体验确实如服务员所言,能够让人感受到食物与心灵之间的奇妙连接,真可谓是一种直达灵魂深处的感受。
方玉民:“以前就觉酿豆腐好吃,有点特色,吃过这里的酿豆腐,才知道酿豆腐能够如此好吃,我想神仙吃的也不过如此了。”
服务员抿口笑道:“吃过的人都这么说。”
李富贵:“方玉民夸得好,说出了我的心声,以前我也一直夸鹤州酿豆腐好吃,现在听你这么夸法,我觉得我以前夸鹤州酿豆腐的话还是收起来吧。”
刘强军:“哦,你以前是怎么夸的?说出来让我们也听一听啊。”
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李富贵:“真的要说啊?”同学们起哄到,说,必须说,话说一半小心喝水塞到牙。
李富贵:“鹤州名菜酿豆腐,吃完听我来夸夸,奈何就是没文化,一句卧槽走天下。”
大家,“……哈哈哈!还真是卧槽。”
李富贵:“哈哈,开玩笑的。我还是给大家介绍一下酿豆腐的另外两种做法吧。
第二种做法是先把豆腐放到油锅里煎,煎到表面金黄,或者煎成油果,然后在上面开个洞把馅料包进去,然后在锅中放少许水煮熟,出锅后蘸点酱油或者豆豉汁再吃,不过说实话,这种做法我感觉还不如第一种好吃,唯一的好处就是比较方便大量制作,所以这边办酒席的时候经常会这样做。
第三种酿豆腐做法我们称为豆腐饼,则是把白豆腐捏碎,然后把馅料包裹进去呈饼状,等锅中油热后,把酿好的豆腐饼放入锅中,然后翻面,待两面煎至金黄夹起来,最后在锅中放少许水煮熟,出锅后蘸点豆豉汁吃,非常的美味,我觉得三种酿豆腐最好吃的还是豆腐饼,做法也是最麻烦的。
没有豉汁也可以用酱油,不过最好的还是用“黄姚豆豉”来做豉汁;这里我给大家插播一个广告,黄姚豆豉是国家批准的地理标志产品,色泽鲜黑油润,颗粒完整,香气浓郁,味道鲜美,生产历史悠久,起源于明朝初期,清康熙前已颇有名气,乾隆时最盛,一度成为朝廷贡品。等你们回家的时候,我给你们都带上一些,无论是用来炒菜还是用来腌各种酱菜都非常的香。”
第二天晚上则给大家上了两种客家酿菜,猪婆菜酿、蒜酿。莙荙菜,即叶用甜菜,俗语又称猪婆菜、猪乸菜、牛皮菜、厚皮菜,苋科菾属,耐寒性一年生或二年生草本叶菜,是甜菜个一个变种,原产欧洲,公元5世纪引入我国,主产地在兔子国南方及西南地区,之所以叫猪婆菜,是因为它栽种容易,病虫害少,产量高,又涩又有泥味不好吃,以前农户们种这种菜主要多用作猪饲料喂猪。
李富贵介绍到:“这个叫猪婆菜酿,猪婆菜单独煮非常难吃,以前都拿来喂猪,不过做成猪婆菜酿后,却非常好吃,很神奇的。做法是先取一些猪婆菜叶,去掉粗大的梗,清洗干净放入锅里焯水,去除涩味和泥味,菜焯水后,立即放入冷水里泡着备用防止变黄,包上馅料,最后在锅中放少许水煮熟,出锅后蘸点豆豉汁吃,口感润滑、味道清新。
这个叫做蒜酿,做法是蒜苗除去叶子,切成食指长的段洗净,用针或牙签在蒜苗中间部位划开一道道口,划好捏住两头搓一搓就像灯笼一样,肉馅包到蒜苗中即可,可以隔水蒸着吃但要注意不能蒸老了,也可以火锅烫着吃,最好的吃法就是下油锅爆香加少许水焖熟,蘸点豉汁吃,蒜香、豉香、肉香、香芋香等香味混合一起,